被《Gault-Millau美食指南》于1990年评为“世纪名厨”Joël Robuchon先生于2001年5月1日在澳门葡京酒店开设了Robuchon a Galera，这家法国餐厅是亚洲区内数一数二的高级餐厅，藏酒非常丰富，佳酿过千。自96年便隐退美食圈的Joël Robuchon偶尔会现身餐厅，一展手艺！有幸之人便能真正了解为何他的厨艺能让无数人传诵牵念，那完完全全的纤细精巧，融合了扣人心弦的巧思创见，着实美味无比。