与厨共桌

米其林二星厨师 Jean-François Piège

2010-08-04 00:00

法国烹饪大师Jean-François Piège,来自法国东南部盛产新鲜农产品闻名的德龙地区（Drôme）。他骄傲地承认了自己最早的理想是打算当一名园丁，但是对农产品的爱好与知识最终令他投身烹饪事业。

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Guy Savoy 法国名厨独家专访

2010-04-07 00:00

对于Guy Savoy来说，烹饪是一门日常的功课。时间和工作在这门功课里交汇融合成一种实践行为。而这种实践必须听命于视觉、触觉、嗅觉和味觉。正是感觉使美味成为事实。Guy Savoy的厨艺首先表达的是他的感受和他的激情。...

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法国首位米其林三星女主厨

2010-03-24 00:00

2007年，年仅37岁的女厨Anne-Sophie荣获了米其林美食指南的三星主厨，这也是近50年来荣获三星的法国第一位女厨师，也创下家族三代（祖父、父亲与她）都获得米其林三星的纪录，其位于法国里昂的米其林三星Pic餐厅，为家传百年餐厅。
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Alain Ducasse勇摘米其林18星的厨艺大师

2010-03-23 16:12

1956年，Alain Ducasse出生于法国朗德（Landes）加斯科涅沙洛斯（Chalosse en Gascogne）地区，在不到20年时间里，他就建立了一个创新美食的王国。经由与人联手或是独立创设，他在法国、美国、日本、英国、中国、毛里求斯、意大利等世界各地开设酒店和餐厅、推广新的美食理念，如今已拥有1400...

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米其林2星厨师Thierry Marx

2009-11-09 18:13

您为什么会选择厨师这个职业？

厨师，对我来说不仅仅是一份工作，也是我自身价值的体现。成为厨师可以让我更好的与他人沟通。我就是为了与他人多交流，一起分享我对美食的热情，才选择当一名厨师的。

您能否为我们那些还没有机会品尝您手艺的读者简单介绍一下您的烹调风格？
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米其林三星厨师 Alain Passard

2009-10-14 15:23

三十年来Alain Passard犹如一位印象派画家般创作无数的美味佳肴，如实地描绘自然赋予的美味。他小心而尊重地碰触着食物，搜寻最好的原料，打破了传统风味、酱色和香料的束缚，在烹调中保持了食材最纯粹的味道。他精炼的菜单仿佛是大地与海洋的镜子，各种物产原有的特点如同乐曲般美妙呈现，香料、草药和调料将海与地的表情尽情释放...